Sea Cucumber(海参)又名海参。它含有大量的皂苷,是人参的重要成分。几个世纪以来,海参在中华美食界被誉为山珍海味之一。特别是在重要的场合和宴会上,海参常被用来享用。 海参,人参,鲍鱼,燕窝被视为中国菜的极品。除了其独特的味道和质地,海参还被作为预防疾病和延年益寿的滋补食品。


在外观上,很难区分雌雄海参。海参有很好的胃口,在低于17 ˚C的水里十分活跃,在高于25 ˚C的水中进入睡眠状态。进食的时候,海参会将沙子填满口中,然后在沙子里寻找细小的微生物。
 传统上,海参是纯手工捕获,然后将其干燥后保存。而对海参进行烹饪是一项很耗时的工作,需要将其煮沸并在水中浸泡几天然后进行烹饪。